今天的课呢，咱们从一个有趣的现象开始：你仔细回想一下，过去听过“我爱你”的次数，是不是加起来的总数还不如听到“多喝水”的次数多呢。是吧，“多喝水“已经成为含蓄的中国人表达关心的“暗号”。
有人称，水是“被遗忘了的营养素”。但是，在大家越来越关注健康的今天，水开始逐步被大家重视。华山医院感染科主任张文宏医生曾说过这样一句话：“人类长寿的因素中，有两个是至关重要的：一个是疫苗，还有一个就是清洁的饮用水。
央视频道曾做过一期特别调查节目，叫《百岁之谜》，他们采访了世界上最知名的五个长寿村，巴马长寿村是第一号，这里每10万人，就有30多位百岁以上的老人，所以在这里出现超百岁老人真的算不上什么新鲜事。
专家团队进行了水质检测，发现巴马的山泉水和地下水，不仅没有受到污染，而且在1200倍显微镜下，纯净透明的水分子中，悬浮着大量呈现各种形态的结晶，这些就是水中的矿物质和微量元素，也是水的灵魂。
俗话常说一方水土养一方人，也正是因为水中的营养物质不同，水的干净程度不同，才造成了健康的地域性差异。美国印第安纳大学系主任何卡说：“首先，水本身就是人体必需的营养物质，同时也是其他营养物质，特别是矿物质的载体。”
很多人总以为，水中的矿物质含量可以忽略不计。事实上，水中矿物质有多重要呢？首先看摄入量占比。中国营养学会副理事长、北京大学公共卫生学院教授马冠生说：在总量上，饮用水提供的矿物元素占比最高达到20%，比如钙、镁元素；关系骨骼健康的氟，有65%都是喝水摄入的，因此长期喝纯净水就会出现骨质疏松。
只有10%-30%！所以，世界卫生组织认为：不论你的饮食结构如何丰富，人体始终需要从水中摄取一定比例的矿物质元素。健康的饮水，应该成为平衡膳食的重要组成部分。到这里呢，我们一起先来做个小结，健康好水的定义应该是什么：对，水质安全无害，且矿物质来源天然、种类丰富、浓度适宜、比例平衡才是健康的好水。
那这样一杯有营养的好水，我们喝到了吗？喝得怎么样了呢？通过一项调查，我们发现大约有9成国人存在饮水量不足或者饮水不科学
不考虑饮水量的问题，我们继续聚焦在水质本身上，归纳起来有两个主要存在的问题，简单来说就是一多一少。一多是什么呢？就是水里多了一些脏东西。很多家庭常喝的水，就是拧开水龙头-接水-烧开就行了。要知道，通向咱们家里的自来水，要经过水厂消毒、管道输送、二次供水等很多环节，最终才从水龙头里流出来，也正因为这些环节，埋伏着造成二次污染的隐患，比如水质里多了重金属、砷化物、氰化物、亚硝酸盐、有机污染物等有害物质。
那少的是什么呢？一少就是少了该有的矿物质。这里就要先提一下曾经风靡一时的家用纯水机和小区纯水机了。很多人因为怕脏，走向了另一个极端，一刀切，将水中所有的物质都去除，只保留水分子，喝纯净水。但这种对水的过度清洁，也将水中的灵魂——矿物质都去除了，缺少了这部分矿物质，相当于堵死了人体吸收矿物质的一条重要通道。
要知道，全世界范围，没有任何地区提倡喝纯净水。为什么呢？除了水里没有矿物质外，还会因为长期的渗透压原因让人体原有的营养流失，造成营养不良、免疫力下降等问题。陆军军医大学舒为群教授也强调：“饮用水中天然存在的矿物质，如果完全通过反渗透等技术去除，人工是无法恢复到天然状态的。”
所以呢，我们应该接受大自然给我们的馈赠，只去除那些有害健康的物质，保留水中原本的矿物质，而不是喝人造的纯净水或人造矿物质水。因此现在越来越多的家庭也选择停用纯水机，转为使用保留矿物质的净水器，为全家健康护航。
其次，再看水中矿物质的吸收率。健康好水中，矿物质不仅种类多，而且还更容易渗入细胞，有些矿物质的吸收率可达90%以上。而食物中的微量元素的吸收率大家知道吗？好啦，健康无小事，在喝水这件事上，值得每个人都花些心思。水质决定体质，希望大家都能喝上安全健康、富含营养的好水。
顶级的水质过滤器，它们能减少氯、氨和碳酸钙沉淀等，帮助去除水中的细菌，甚至可以改变谁的PH值，是它变得更酸或更碱。其中最先进的是一种专利级的高活性炭滤器+紫外灯，它使用的技术经NSF的最高水质要求检测，这种技术能去除所有的、化学物质和矿细菌，又能够保留水中有益的矿物质，其过滤网可以达致0.2微米的过滤效率。它能过滤出完全无污染的水，优质、安全、口感清新。
今天的课就到这里。我们已经认识了基础营养素家族，发现每一个营养素都是我们健康的必需品。那么，如何才能做到营养素的平衡呢？
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