对于很多家长来说，孩子开学了，每天早上准备早餐一直是个难题，怕孩子吃不好，想要让孩子吃的健康又营养。所以大部分的人会想到做鸡蛋羹，蒸鸡蛋这道私房菜食谱，可以补虚养身、健脾开胃，适合营养不良及贫血或者减肥期间的人食用，口味鲜美，营养价值丰富，且操作简单，不耗时间，8分钟就能搞定，很多小孩和老人家都很爱吃。
虽然看起来鸡蛋羹制作起来简单，但是有很多人却做不好，要么口感不佳，要么就是外表不好看，很多的蜂窝孔，看着就不想吃，为什么会出现所说的这些情况呢，那是因为很多人在蒸鸡蛋的时候，加水太少或太多，bob手机网页版登录入口bob手机网页版登录入口所以蒸出来的没有那么的嫩，外面餐厅的蒸鸡蛋外观精致，口感嫩滑就是因为他们对细节和水量的控制。加水的比例是很重要的，它会直接影响到口感和美观。那现在我们就来讲讲鸡蛋羹的做法，怎么样做才能好吃又好看呢？
第一步：需要先准备一个干净的碗，然后将鸡蛋打碎倒入碗中，使用筷子顺时针方向打散，越散越好，打散后加上一些盐，接下来就是最关键的加水了。加上135ml的温水在鸡蛋液里，一边加水一边进行搅打。
第二步：准备好的鸡蛋液放着静置两分钟，然后把鸡蛋上面漂浮的泡沫用过滤网捞出，这样蒸出来的鸡蛋表面光滑平整，接着把装鸡蛋的碗用保鲜膜封上，怕麻烦的话可以用盘子盖上，然后把准备好的葱洗干净切成小葱花，备用。
第三步：锅里加凉水开火，锅里放入蒸隔，等到锅内的烧开后，把装入鸡蛋的碗放入蒸隔上，盖上锅盖开始煮，用大火将鸡蛋蒸上8分钟左右，蒸好了取出，把上面的保鲜膜撕掉，接着在鸡蛋上加入少许的生抽，撒上葱花，根据自己的口味可滴几滴香油。
这碗鲜嫩可口的鸡蛋羹是不是很简单易学，其实大家在做的时候多注意细节就好了，鸡蛋中加入温水或者凉开水蒸出来的鸡蛋羹会更加嫩滑，加生水蒸好的鸡蛋会出现蜂窝孔，影响口感和美观，另外水和鸡蛋的比例是1:2，bob手机网页版登录入口一定要记住哦~
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