bob手机网页版登录入口bob手机网页版登录入口bob手机网页版登录入口八宝粥作为较早出现的即食粥产品，有过一段时间的辉煌，但是随着消费需求的变化，传统八宝粥逐渐进入了消费冷淡期。不过传统八宝粥的发展缓慢并不意味着这一品类没有机会，在方便速食市场快速发展之际，即食粥也迎来了新的机会。
而且新的即食粥产品借助于口味创新、健康提升、场景拓展等方式，正在逐渐吸引更多的消费群体。目前即食粥赛道发展相对较慢，品牌数量也还不是很多，借此机会或许能够帮助品牌更好地站稳这一市场。
在即食粥市场中，比较令人印象深刻的可能还属罐装八宝粥，以银鹭、娃哈哈、达利园等品牌为代表。确实以八宝粥为代表的即食粥，在国内曾经风靡过一段时间，公开数据显示，银鹭从1992年开始生产银鹭八宝粥，到2010年年销售额达到了54亿元。
八宝粥在此期间赶上了一波消费潮流，成为了“爆款”般的存在。然而随着时间的推移，八宝粥的身影却越来越少地出现在了消费视野中，主要是产品老化现象比较明显，不太迎合当下的消费需求。
不过在传统八宝粥之后，一些新的即食粥产品开始出现，与传统八宝粥不同的是，新的即食粥产品在口味上就带来了更多样的选择。要知道，八宝粥基本都是甜粥，口味相对比较单一，而新的即食粥有着咸口、甜口等不同大类。
以传统八宝粥为例，通常使用糯米、赤豆、蚕豆、花生仁等原料，口感上也比较相似。而新的即食粥有着皮蛋粥、番茄牛肉粥、泰式冬阴功粥、牛肉粥、海鲜粥、蔬菜粥、排骨菌菇粥、家常海鲜粥等口味，不仅仅是在原料上进行了创新，更重要的是带来了口味上的变化。
另外即使是八宝粥这一品类，现在也出现了更新后的产品。谷白推出了牛乳八宝粥上线，采用牛乳+混合谷物的搭配，打造新一代八宝粥——奶粥。就这一产品而言，也是对传统八宝粥的焕新。
近几年随着即食粥市场中品牌的增加，打破原有口味也成为了品牌们的关注点，而且从这一点来看相对来说也容易对其进行创新。
对于传统八宝粥而言，除了产品同质化、产品老化等问题之外，其拥有的较长保质期，现在可能反而是一个劣势。主要是现在的健康、新鲜等需求逐渐突出，保质期较长容易给人一种不新鲜的印象，而且这些宝八宝粥中还是用了防腐剂，可能因此更加不受欢迎。
传统八宝粥的储存方式为常温，通常保质期为24个月，在查看他们配料表示时可以发现“焦磷酸钠”的存在，这是一种食品添加剂，可以作为防腐剂、漂白剂和疏松剂使用。即使在规定范围内使用防腐剂是安全的，但是在当下追求“无添加”“天然”时，依旧会影响消费者的选择。
基于新的消费需求，即食粥开始通过在包装、技术上进行改进，以便更好地迎合新鲜、健康等趋势。
比如谷白牛乳八宝粥包装罐体采用冷轧钢铁工业中的尖端材料制成，在出厂前经过超40项检验保证包装罐拥有良好的密封性，除了能最大限度地保留食材中的营养，还能使产品不添加防腐剂也能长时间保存。
而黄小猪主打方便鲜食粥，利用品牌核心的“超级锁鲜釜”技术对食材加以高温、高压蒸煮灭菌，采用3D全环绕式食器熟制，可以做到常温、160天短保的新鲜品质。而且利用这一技术，也无须再添加传统八宝粥中常见的防腐剂、稳定剂、增稠剂等。
相比之下，新的即食粥产品具备一定的发展优势，尤其符合了健康、新鲜等要求，而且这样的产品可能在口感上也更能贴近新鲜粥品的口感。
即食粥在发展的过程中，打破原有的消费场景、适应更多的消费场景，可能是其进一步扩大市场规模的机会。之前的传统八宝粥产品虽然在很多消费场景中都有出现，但是并未建立起稳固的印象，而且也很容易被其他品类所取代。
换句话说，打造出即食粥自有的消费场景，同时更多地进入其他消费场景，能够帮助即食粥更好地形成产品认知。
比如当下比较火热的养生市场，即食粥或许能够占据一席之地，毕竟现实生活中“养生粥”并不少见，粥也是一个很好的载体。数据显示，养生粥在小红书拥有7万+篇笔记，说明消费者关心如何在借助粥这一品类实现养生需求。
黄小猪推出的鲜炖八宝粥就利用健康、养生的食材，对传统八宝粥做出了革新，同时也更好地切入了养生市场。这款即食粥采用了12种食材，包括5种红色营养食材+7种谷物豆类+1种大块食材（铁棍山药），用丰富、足量的粗粮代替了精致碳水。
菲诺与十二夏天联名推出了一款即食椰乳燕窝粥，选用进口燕窝和厚椰乳并配以天然谷物，不含人工甜味剂和反式脂肪酸。这款产品即具有中式滋补的属性，又有着甜品的特点，相对来说也能适应更多的场景。
其实粥在日常生活中的出现频率较高，即食粥可以在此基础上，针对居家、早餐、下午茶等不同的消费场景来推出不同的产品，为即食粥更多地出现在消费选择中带来更多的机会。
在传统八宝粥经过一段时间的火爆之后，这一品类确实逐渐陷入了低谷期，不仅产品变化幅度不大，而且逐渐减少了消费频率，这对于即食粥市场的发展无法带来太多的助力。不过这并不意味着即食粥市场没有发展机会，反而是说明这一市场还未得到很好的开发。
首先单从粥这一品类来看，在国内有着较深的文化积淀，日常生活中喝粥的情况也不少，消费者对于粥本身就具备一定的认知。换句话说，粥的消费习惯和消费需求相对来说比较固定，不需要额外进行过多的培育。
其次在速食赛道中，粉、面、饭等细分赛道有着较多的品牌，相对来说也成熟和饱和，品牌之间的竞争也比较激烈，后进入者无疑需要面临很大的挑战。而即食粥赛道的发展还比较滞后，相关产品还未能很好地满足需求，因此对于品牌来说反而是一个机会市场。
另外《2021中国新消费品牌增长力白皮书》中指出，新型方便食品是当下食品饮料赛道的三大关键词之一。我国方便速食赛道规模已超3000亿元，方便食品行业的增速在未来几年有望保持在6%左右。从这一点来看，随着方便速食需求的增加，方便速食赛道有着较好的发展前景，即食粥作为细分品类之一也将迎来进一步发展。
再加上资本对即食粥较为关注，像速食鲜炖粥品牌植场达人完成了千万元级人民币pre-A轮融资、熬熬棒成立不到半年就获得了来自远镜创投和新宜资本的启动资金、黄小猪目前也已经完成了三轮融资，资本的加入也会对品牌带来助力。
就目前来看，即食粥市场仍有可为空间，而且目前即食粥市场品牌数量还不是很多，品牌有机会在这一市场中占据优势地位，只是要做到这一点可能还需要进一步凸显即食粥的吸引力。
一方面，需要逐渐改变消费者对即食粥的固有印象，即食粥不只是八宝粥，现在已经有了更多样的产品可以选择。在这样的情况下，才能让更多人的愿意去尝试、选择即食粥产品，而不是让即食粥的发展仅仅停留在原地
另一方面，以新鲜、健康、品质等特点吸引目光，这也是消费者在选择方便速食时的重要考虑因素。目前从即食粥的变化来看，也是正在着重凸显这些特点，在带来新口味的同时也迎合了健康需求。
除此之外，即食粥“好喝”仍是一个重要因素，这在很大程度上影响着产品的复购，毕竟粥作为一类常见饮食，消费者对其有着基础的口感认知和要求。如果不能在口感上达到粥的平衡，可能也只能具备尝鲜效果。
总的来说，未来品牌在开发即食粥时，需要带来的是健康与美味的产品，而且还要更好地符合新鲜、品质的期待。在此基础上，不仅品牌能够借此获得更多优势，也将推动即食粥市场的进一步发展。
行业思考：方便速食近几年迎来了较快的发展，相比粉面饭等细分品类，粥品赛道的发展相对比较滞后，还没出现竞争力较强的产品和品牌。不过这也在一定程度上反映出即食粥市场仍然存在开发潜力，只是产品认知和产品品类还需要进一步丰富，这可能是相关品牌未来仍需重点改变的方向。
